什麼是Halal 清真認證？

前進東協之前，先瞭解伊斯蘭教、穆斯林和清真

信仰伊斯蘭教的人被稱為穆斯林。根據「伊斯蘭合作組織」(OIC, Organization of Islamic Cooperation)的定義，其會員國被視為「穆斯林國家」，這些國家中的穆斯林人口比例通常較高，目前共有57個成員國。而台灣則屬於「非穆斯林國家」，由於穆斯林在當地僅占少數，台灣民眾對伊斯蘭文化普遍較為陌生，接觸有限，大多僅了解一些片面的刻板印象，例如不吃豬肉、女性戴頭巾、祈禱朝向麥加等。因此，我們有必要先深入認識伊斯蘭教、穆斯林以及清真的概念。

所謂清真認證，旨在保障穆斯林的消費權益，是一種針對產品和服務是否符合伊斯蘭教規範的審核機制。伊斯蘭教除了是一種信仰之外，更是一種全面融入生活的文化和方式，涵蓋食物、服裝、居住環境與日常行為等諸多層面。在過去，穆斯林可以透過外觀判斷所使用的物品、食用的食品乃至生活環境是否符合教義。然而，隨著科技進步、貿易擴展及人口流動加速，個人逐一確認所有細節是否遵循清真標準變得越來越困難。因此，清真認證便被引入，作為一套系統性的把關機制，以確保產品與服務符合清真要求，便利穆斯林社群的現代化生活需求。

清真（حلال‎，Halal）認證要求

「清真」，源自於阿拉伯文的「حلال」（讀作 Halal），清真指的是「合法」或「（受真主）許可」，反義詞為「حرام」（讀作 Haram），清真認證不限於飲食，而各國家對於認證的執行方式並不相同，主要可分為

眾多的穆斯林人口數，龐大的伊斯蘭商機

伊斯蘭教是世界三大宗教之一。根據美國皮尤研究中心於 2015 年的統計數據顯示，當時全球人口約 73 億，其中約有 18 億人信仰伊斯蘭教，也就是說，每四人中便有一人是穆斯林。

從地理分布來看，超過六成的穆斯林居住在亞洲，約兩成集中於中東和北非地區。 對台灣業者而言，伊斯蘭市場蘊含著極為龐大的商機，而更值得注意的是，這個市場與台灣地理位置相近。由於全球大多數穆斯林居住在亞洲，這也成為台灣近年推動東協市場開放及新南向政策的重要原因之一。

是否考慮申請清真認證？以下提供兩個關鍵觀點供評估。

伊斯蘭商機主要分為兩大方向，其一是針對國內穆斯林的服務或促進當地的觀光發展，另一則是聚焦於境外貿易的拓展。在實際推動之前，業者需進行多方評估與規劃。其中，根據經濟部所提出的「清真認證重點研析報告」，特別強調業者在申請清真認證之前，應自我檢視的兩個關鍵考量點如下：

第一點：產品的目標客層是否為穆斯林？

進口到穆斯林國家時，清真認證的需求依各國規定有所不同。在印尼，若台灣廠商目標是當地華人市場而非穆斯林市場，則不必申請清真認證。然而，若想標榜清真並進入印尼零售市場，則必須取得印尼LPPOM MUI清真認證。

若是針對印尼B2B非零售市場的產品，只需持有印尼政府認可的台灣清真認證標章即可。 總而言之，是否需要清真認證取決於目標客群是否為穆斯林。在穆斯林市場中，清真認證能提高產品的價值和購買意願；但若目標市場是如「穆斯林國家」中的華人群體，那麼清真認證的重要性相對較低。

第二點：產品是否為清真範疇？

清真認證的範圍相當廣泛，不僅限於食品，還包含餐飲業、飯店、化妝品以及各類生活用品等，這些皆可申請清真認證。各國針對清真認證都有明確的規範，

因此業者在行動前須先確認其產品是否屬於認證適用範疇。 當你決定申請清真認證，或是為開拓伊斯蘭市場做好準備時，我們可以聚焦於清真食品作為說明的起點，探討清真食品認證的意義與幾個代表性的認證機構。

清真認證食品的介紹和規範

伊斯蘭律法是依據伊斯蘭教教義制定的法律，以《古蘭經》和先知穆罕默德的言行為基礎，規範人民在日常生活中的行為。儘管不同宗教派別對律法的執行程度有所差異，但其核心教義保持一致。以下介紹台灣清真產業品質保證推廣協會（THIDA）對於清真 (HALAL；حلال) 食品的說明： 伊斯蘭教對飲食有明確的規範，凡符合教法要求的食物，稱作合法食品（HALAL）。

由於在製備與處理過程中特別注重清潔與衛生，這類食品也被稱為「清真」食品。 根據《古蘭經》的指引，真主禁止食用自死的動物、血液、豬肉以及未以真主之名宰殺的動物。然而，海洋中的生物和食物則被視為合法。

此外，猛禽、猛獸、雜食性或不潔的牲畜，以及兩棲類動物（例如青蛙、蟾蜍）與如龜、鱉、鱷魚等亦屬於禁食範圍。 所有來自這些禁食物品的衍生物，如豬油、高湯和香腸等，同樣受到禁止。

另外，無論合法或非法動物血液均在禁忌之列，因此包括雞血、鴨血和豬血在內的血液製品一律不可食用。

穆斯林常食用的家禽包括雞、鴨、鵝，家畜則有牛、羊和駱駝。這些動物必須依照伊斯蘭教法規定的程序進行宰殺，且需符合特定條件才能被認為是可食用的。

• 被宰殺的動物須為健康且充滿活力的狀態；
• 宰殺所使用的工具必須鋒利且乾淨，能迅速切斷頸部靜脈、氣管及食道，確保血液迅速排出，使動物迅即死亡，以減輕其痛苦；
• 在進行宰殺時，需誦念真主之名

所有經過上述程序處理的牛、羊、雞、鴨等，便是合法的肉品，通常包裝上會標示英文HALAL，中文「清真」或阿拉伯文 حلال 字樣。

至於一般市面上販售的牛、羊、雞、鴨，如未依照穆斯林的規範進行屠宰，則屬於非法，不可食用（HARAM）。此外，凡是經過祭拜的物品，即使是素食如瓜果、糕點等，也同樣禁止食用。

清真食品 蔬果海鮮類

一般來說，對穆斯林而言，蔬菜、水果和海鮮通常屬於合法可食的範疇。然而，對於像鱔魚、鱸鰻等無鱗魚類，或是龜、鱉等外型特殊的水生生物，仍存在部分爭議，因此建議避免使用。在調味方面，嚴禁添加任何形式的酒類。

有些農產品可能具有麻醉效果，會引起精神萎靡或對健康造成危害，或有轉化為酒精類的可能性，這類產品一律禁止使用或食用。

另外補充說明：台灣清真產業品質保證推廣協會 (THIDA) 可接受生鮮農產品的清真認證申請，但申請程序需提供產銷履歷。所謂生鮮農產品，是指由農地直接生產的農作物，包括蔬菜和水果等，然而不包含加工後的農產品或任何動物性農產品。

允許使用乙醇（酒精）的條件規範

根據伊斯蘭教法，所有酒類飲品皆被禁止，因為酒精會導致人失去理智並可能上癮。然而，若是透過農業化學方式，而非用於釀酒的途徑，將碳水化合物發酵製成的乙醇（酒精），則不被視為酒。允許使用非釀酒業生產的乙醇的條件包括：

• 如果萃取後沒有乙醇殘留，可以使用該溶劑進行萃取，例如萃取香料或植物藥草，但最終產品中乙醇的含量不得超過 0.5%。
• 不能以乙醇作為增味劑或其他目的的香料添加。
• 添加香料時，不能使用乙醇作為稀釋劑，應使用植物性甘油或丙二醇等替代。
• 乙醇不可用作消泡劑或防腐劑。
• 美妝品及香水類產品可以使用酒精，但不能添加任何其他類型的酒類。

TOP 10 前十大穆斯林國家

在討論認證機構之前，讓我們先了解全球前十大穆斯林人口的國家。你會注意到，儘管「馬來西亞」不是穆斯林人口最多的國家之一，但它因為是以伊斯蘭教立國的國家，且率先在亞洲推行清真認證，因此在清真認證方面具有代表性。許多認證機構的流程和標準往往參考了馬來西亞伊斯蘭教發展局 (JAKIM) 的規範。不過，從穆斯林人口數來看，馬來西亞約有一千六百萬人，在全球佔比並不算高。

Source：The Future of World Religions: Population Growth Projections, 2010-2050.
Population estimates are rounded to the nearest 10,000 Percentages are calculated from unrounded numbers.

清真認證比較：馬來西亞、印尼、阿拉伯聯合大公國

還記得前面提到的清真認證，主要可以分為清真認證標章 (Halal Logo) 和清真註冊程序 (Halal Registration) 嗎? 清真註冊的大致程序為，進口品都須在進入海關時，提出相關證明文件或接受清真認證的檢查，因此市面上流通的產品都符合清真，而非清真產品須標示 (Non Halal) ，或在非穆斯林區販售 (Non Muslim Corner)，常見是不同的銷售貨架、特區或房間。

台灣清真認證單位

臺灣目前有三個認證單位，分別為「台灣清真產業品質保證推廣協會」、「臺北清真寺」與「中國回教協會」，致力於推廣清真認證，使台灣廠商得以符合嚴格的規範並確保穆斯林能得到良善的產品及服務。

台灣清真認證單位多已取得國際的認可，我們以「台灣清真產業品質保證推廣協會 (THIDA)」為例：

• 清真證書獲馬來西亞 (JAKIM)、印尼 (MUI)、新加坡 (MUIS)、阿拉伯聯合大公國 (MOEW)、沙烏地阿拉伯王國 (IIHO) 等國家清真驗證單位書面認可。
• 與中國伊斯蘭教協會 (CIA)、山東伊斯蘭教協會 (SIA)、中國寧夏清真食品國際認證中心 (CNIHFCC)、甘肅臨夏清真食品認證中心 (GLHFCC)、日本穆斯林協會 (JMA)、韓國穆斯林聯合會 (KMF)、泰國中央伊斯蘭理事會 (CICOT) 等清真驗證單位建立相互認可協定。
• 為世界清真食品理事會 (World Halal Food Council – WHFC) 之會員，該會在全球會員四十餘（清真認證單位），均相互承認。

申請清真認證的流程

欲申請海外當地的清真認證可透過線上申請，但須負擔當地稽核員來台的差旅相關費用；國內業者亦可視需求選擇上述三間認證單位：

• 台灣清真產業品質保證推廣協會 (THIDA)：服務範圍包含清真食品、生鮮農產及清真美妝品等，主要認證國際出口之製造業。
• 中國回教協會：提供清真餐飲業、清真屠宰、及清真肉品的「內銷」等認證服務。
• 臺北清真寺：提供國內清真食品、清真用品、清真餐廳、清真餐旅等認證服務。

申請清真認證，需要注意的細節

清真認證的程序相當嚴格且耗時，許多國家雖然承認海外的清真標章，但在當地，代理商或零售商可能更偏好取得本地清真認證。而不僅僅是產品原料需要符合清真標準，整個流程從原物料供應、生產、保存、流通、銷售、標籤，到供應給消費者的方式，都必須符合規範。此外，還需要達到清真內部控管及品質保證的要求。

一旦獲得清真認證，每到換證時許多程序必須重新開始如何控制成本以保持價格競爭力，是面臨的挑戰之一。這些都是只是問題的一部分，伊斯蘭市場雖然龐大，但要克服的困難也不少。

對食品業者而言，除了考慮原料的來源與選擇外，食品工廠的設備和生產線也是認證的重點。工廠或廚房生產認證產品時必須選用獨立的生產線，避免與非認證產品共享，以防止交叉污染，並確保符合GCC標準化組織（GSO）的規範。在如此嚴苛的要求下製造的產品，才能夠提供潔淨、衛生且健康的食物，進而滿足穆斯林友善食品的需求並符合清真標準。

檢驗對清真認證的幫助

在申請清真認證的過程中，必須提交與產品及原材料相關的品保資訊。在食品領域中，無論是原材料、半成品還是最終成品，進行微生物檢測是確保安全性與品質的基本步驟。其中，食品指標性病原菌如腸桿菌科（Enterobacteriaceae），以及基礎的三項微生物檢測，均為國際食品管理的發展趨勢和重要參考依據。